猪五花肉800克、槟榔芋500克，盐菜100克、植物油600克（约耗50克），盐5克，味精少许，酱油10克。
1、五花肉初加工与“盐菜扣肉”制法1~4条。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，再将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油。
3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。
槟榔芋酥糯可口，扣肉肥而不腻，盐菜爽口下饭。
油炸槟榔芋时应掌握好火候，捞出时要把油沥干。