词条 | 枸杞活鱼 |
释义 | 概述菜系及功效:脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:原本味 工艺:烧 制作材料主料:鲫鱼750克 辅料:枸杞子15克,香菜15克,牛奶50克 调料:大葱10克,醋15克,黄酒15克,胡椒粉1克,姜10克,盐5克,味精1克,香油5克,猪油(炼制)25克 制作方法1. 枸杞子择净杂质,用清水洗净待用; 2. 将鱼去鳞、鳃、内脏洗净; 3. 用沸水略烫一下,在鱼身上划上十字花刀; 4. 香菜切成段; 5. 葱切成细丝和葱粒; 6. 炒锅内倒入猪油,用武火烧热,依次放入胡椒粉、葱末、姜末; 7. 随后放清汤、奶汤、姜汁、黄酒、味精、盐,待汤烧沸后留用; 8. 另用锅,加适量清水,烧沸后将鱼放入开水锅内烫约4分钟(使刀划口处翻起,并去腥味),取出放入汤锅内; 9. 枸杞用温水洗净下锅和鱼同煮; 10. 先用武烧沸后,转用文火烧20分钟; 11. 加葱丝、香菜段、醋,最后淋上麻油即成。 健康提示1. 健补脾胃,强身健体; 2. 适用于脾胃虚弱之不欲饮食、精神倦怠、瘦弱虚损等症。 食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
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