材料：

主料：大虾仁500克,核桃肉200克,紫萝卜片,胡萝卜片,芹菜段各适量。

调料：糖,葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。

做法

1.大虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.核桃肉上炉挂糖汁，制成琥珀核桃，与紫萝卜片围在盘边。

3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入大虾仁、胡萝卜片、芹菜段，加其余调料调味翻炒，装盘即成。

制作要诀：

虾仁滑油时油温不可太高，否则虾仁不光滑透明。