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词条 吮指咖喱虾
释义

材料

主料:虾15只 洋葱1/4个 青椒1只 蒜片少许

配料:2茶匙咖喱粉 2茶匙砂糖 1茶匙鸡精 盐少许

做法

1.热锅,倒油(油要多,偶用了两碗的份量),将虾用油炸熟。(虾要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 )。把泡过油的材料捞起,沥干油份;

2.把余下的油爆香蒜片,再炒洋葱和辣椒,以2茶匙咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟,使洋葱和辣椒入味;

3.在加入已炸熟的虾,文火煮2分钟,放入调味料,再勾一个薄芡。

注意事项

1、用炸完虾后的油再次加热,表面会有一层蛋白质,在再次使用前,先把这层东西撇掉,以免影响芡汁的均匀度;

2、用咖喱粉做菜的时候,为避免咖喱粉不均匀,应先用水将咖喱粉调成汁再使用;熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底,影响咖喱的色泽和香味。

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更新时间:2024/12/24 7:34:12