主料:薇菜750克
辅料:鸡肉100克
调料:香菜15克 白砂糖10克 小葱10克 姜10克 酱油20克 料酒15克
1. 将薇菜入开水中浸泡1～2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段
2. 鸡肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍
3. 入味的鸡肉入油锅中炸至金黄,滗出油
4. 然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中
5. 改微火炖约2 小时,盛大盘内上桌.
1. 加清水炖肉,以水能没过肉为度
2. 酱油可后加,烧炖10 分钟左右,保持薇菜及猪肉鲜嫩
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油800克.