菜系及功效：家常菜谱

荠菜冬笋豆腐羹原料：嫩豆腐250克，荠菜100克，冬笋50克，方火腿50克，精盐、味精、葱、胡椒粉、色拉油、水淀粉各适量。

荠菜冬笋豆腐羹的做法：

(1)豆腐切成片，荠菜放入开水中焯水，捞出用清水冲凉，挤干水分，切成末，冬笋、方火腿分别切成与豆腐相仿的片。

(2)锅置火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、荠菜末煸炒，放入清水烧沸，再放入方火腿、豆腐、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾成薄芡，撒入胡椒粉、葱花，盛入大汤碗即可。

荠菜冬笋豆腐羹特点：汤汁醇厚，味道鲜香。