§ 原料/调料
白汁银鱼
鲜银鱼250克、葱末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、鸡清汤150克
§ 制作过程
1、银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。
2、菱角粉用牛奶勾芡。
3、银鱼放入6成热油中汆10秒取出。
4、油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。
5、加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。
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