主料:鳙鱼1200克
辅料:茯苓20克 冬笋30克
调料:淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 黄酒15克
1.将鱼去鳞、鳃、肠,洗净
2.剔下鱼肉,用刀背砸成肉泥,切下鱼头备用
3.冬笋洗净切片
4.大葱、姜洗净切分别切末
5.茯苓磨成粉
6.将鱼泥放入碗中,与茯苓粉、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、黄酒调配成鱼丸泥料
7.将鱼头放在沙锅中,加冷水没过鱼头
8.把肉泥做成的鱼丸下入沙锅中,缓缓升温加热
9.至鱼丸定型后,再调加盐、味精和笋片,待鱼头煨炖熟透即可.
健康提示
益气补虚,健脑增智.