主料

辅料

调料

做法

主料

豆腐300克，猪肉馅200克。

辅料

荸荠 6个 ，干香菇 3朵 ，虾皮 1勺 ，青蒜 适量 。

调料

食盐适量，鸡精少许，香油少许，淀粉适量，细香葱3棵，姜粉少许，高汤1大锅，胡椒粉适量。

做法

1、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉。

2、将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中。

3、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中。

4、再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤（水也可以，勺子就是我们平时喝汤的那种瓷勺）顺着一个方向搅打均匀。

5、再放入2勺干淀粉（也是我们平时喝汤的那种瓷勺）还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲（也就是搅打时阻力越来越大），可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了。

6、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾。

7、再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下手（因为两只手在做丸子，无法拍照，这步就没拍）。

8、丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了。

9、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精。