辣椒 3支 去骨鸡腿肉 300公克 姜 20公克 蒜头 4粒
A.酱油 1大匙镇江醋 1大匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 水 2大匙 B.太白粉水 1大匙 辣油 1小匙 香油 1小匙
太白粉 1小匙 酱油 1/3小匙
1.鸡腿肉洗净、切块，加入腌料抓匀，腌渍约10分钟后、过油炸熟，备用。
2.辣椒对剖、去籽，入锅炸干，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接著加入作法1的鸡胸肉及所有调味料A炒均匀。
4.於作法3的锅中加入太白粉水勾欠，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。