菌类植物：道士菌，大部分只生长在崂山脚下，属于崂山特产之一，从前山上的道士常常采集并卖给山下的居民，由此得名道士菌。

道士菌是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。道士菌有药食作用。也被用于各种人物代称。

道士菌生活环境比较狭小，普遍在土壤表层生存。有些个体比较大，肉眼可见。不能进行光合作用，它的生活方式是异养的。是腐生生活。

道士菌的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。道士菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，所有菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在道士菌菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是道士菌口味鲜美的奥妙所在。食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

道士菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

道士菌对于生长环境的要求极其严格，孢子最适宜萌发的温度在18℃-25℃之间，湿度不宜过高，一般为野生菌种，高温水煮后配上作料大葱味道极佳。一般约经过8-9个月，菌丝基本成熟，此时便可以采摘并食用。烹炒后味道更佳。

常食道士菌（并辅以大葱）可以起到延缓衰老的作用，可以提高机体的免疫能力，可以降压降脂降血糖，青少年食用更有助于发展智力，强身健体，促进身体发育。