简介(基本信息 营养信息)

材料

醉豆的做法

烹饪小技巧

简介

基本信息

做法：其它工艺

口味：香辣味

难度：初级入门

人数：5人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

营养信息

热量：1219.6大卡

钾：4152.1毫克

磷：1177.4毫克

胡罗卜素：635微克

镁：524毫克

钠：515.67毫克

钙：497.4毫克

材料

主料：黄豆250克

辅料：红尖椒800克、食盐20克、姜50克、香油20克、白砂糖30克、白酒80克

醉豆的做法

1、将干黄豆泡发，中间要换几次清水

2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

3、捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

4、鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

5、将辣椒切成小块

6、放入料理机中打成辣椒泥

7、姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

8、放入料理机中打成姜泥

9、将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

10、加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

11、拌匀后装入有密封盖子的容器中

12、放冰箱冷藏12小时后，即可

烹饪小技巧

因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多。

为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态。

每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好。