【原料】鸡小腿6个 紫苏2根长枝 生姜1小块 干辣椒10克 干花椒20粒 八角1粒 高汤或清水1.5汤碗
【调料】酱油2汤匙 蚝油2茶匙 鸡精适量(亦可不放) 料酒2茶匙
1、将鸡小腿洗净，以1汤匙酱油、2茶匙料酒腌制1小时。紫苏叶洗净，生姜切片。2、起锅放油，小火依次投入干花椒、生姜片、干辣椒炒香。
3、调料炒香后，放入腌制的鸡小腿，加入2茶匙蚝油、1汤匙酱油翻炒均匀。
4、在锅内加入1.5汤碗高汤或清水，盖上锅盖改以小火炆煮，中途需要翻面。
5、锅内汤汁快收干时，放入紫苏叶，再次炆一小会儿，至水完全收干，放1∕4茶匙鸡精，炒均后关火。
6、按自己喜欢的方式装盘，即可。