词条 | 紫薯甜甜圈 |
释义 | 原料: 高粉200克、蒸熟的紫薯85克、牛奶85克、砂糖30克、盐2克、酵母2克、黄油15克(我做的量多,大约是这个的两倍)。 做法: 1、温牛奶溶解酵母,后油法搅打成面团,牛奶要一点点往里加; 2、加入黄油后,揉到扩展阶段,我觉得做甜甜圈的面团可以打出薄膜,也可以不用到这步,看个人口味,因为某些人就不喜欢太松软的口感,例如田某,他觉得这样太没嚼头了,我勒个去,改天给你做贝果吧; 3、揉好的面团醒发半小时,排气,二次醒发15分钟,擀开面团,用模子磕出胚子,放入烤盘,最后醒发30分钟; 4、油锅180度烧热,下入胚子,炸至上色熟透,出锅。 |
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