词条 | 紫薯牛奶小馒头 |
释义 | 材料:中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯 做法:1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。 2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。 3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。 4、接着下手揉,揉成光滑面团。 5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。 6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。 7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。 蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。 |
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