| 词条 | 紫麦面包 |
| 释义 | 面包简介英文名称：Purple Wholegrain Bread 产品图片：（如右图） 紫麦面包是安琪酵母股份有限公司用来自奥地利的焙考林紫麦面包预混粉制作而成的。因材料是采用焙考林紫麦面包预混粉而得名的。 面包个头较大，一般重量都在500克以上。小的紫麦面包除外。 面包烘烤出来表皮是深紫色，脆而硬，成自然龟裂状态，有诱人的外表。 面包内部可以清晰的看到她所含有的其他成分营养成分。 制作材料紫色小麦的认识的认识这是种植在奥地利的麦子，是选用紫麦面包预混粉的原料。紫麦和普通小麦不太一样，麦穗要大一些，颗粒均匀饱满，麦壳的颜色呈紫色。 虽然紫色小麦听取来是一种全新的小麦，可实际上她却是很古老的，只是几乎被人遗忘了数百年。现在五谷杂粮的再次兴起引起了人们的关注。这种粮食之所以珍贵的秘密，是在于它有着紫色的外壳，这其中所含有的天然花色素配糖体或次级植物成分可用作自由基清除剂（抗氧化剂），因而引起医疗专家的广泛关注。 由于这些成分可以保护人体细胞，他们甚至被视为预防癌症的一种手段。这一种特殊的谷物被应用于焙考林'backaldrin'制定的几个配方中。除了她具有的有益健康的性质外，这些面包和面包卷也因其味道而出色，口感使人倍增满意。 截止目前，食用全麦面包的人们，还未曾有幸体验到这样细嫩、柔软的质感，这种赏心悦目的多孔面包，不只含有通常的谷物成分，还具有焙考林配方中提供的无以伦比的甜美味道。 有机农作物奥地利是有机农业先进国家 奥地利的有机农产品，在生产时不使用化学农药，并保证其优良品质，是味道鲜美的优质营养食品。随着对环境和动物的责任意思的提高，有很多消费者都开始购买有机食品。 相当于奥地利农场的14%的约2万家农场，正在使用有机方法进行生产。因为对于奥地利来说，有机农业是必不可少的，所以正积极的努力增加使用有机方法的农场。奥地利的消费者们，一直都需要最高品质的食品。有机产品普遍要比普通的物品价格高一些，这是因为其生产过程需要很多繁琐的工序。 在农业上，什么被叫做“有机”？有机农业，就是考虑到环境的农业形态。其根本在于对自然资源的保护，在此之上生产高品质的食品，这一整个过程就是农业上的“有机”。 有机是奢华 使用有机食品做出来的菜，味道真的很好。现在有越来越多关注有机产品，并为顾客提供美味可口的有机菜肴的厨师。 有机是高品质的表现 有机食品，严禁使用人造香料、合成甜料等各种添加物。 有机可以保护动物们的尊严 在利用有机方法的农场，动物们可以在牧草地里奔跑，可以在牲口棚的稻草上睡觉，可以自由在在的生活。饲料大部分是该农场的有机材料。不使用任何增长其生产能力的化学物质以及抗生素物质。 有机不使用遗传基因技术 在农业上导入了遗传基因技术，但是由它引发的风险以及其生态学性结果，到现在还没有一个明确的答案。有机农业方法，禁止使用遗传基因技术。 有机能保护自然环境 以生态学来管理农场的方法，就是充分的考虑到地下水和泥土，并且积极地推动环境保护。使用堆肥以及堆粪的有机施肥方法，可以保持泥土的养分，并且可以作为腐殖土，能长期维持田地的肥沃以及牧草的生长。无机质氮肥以及化学合成农药的使用，在有机农业方法上是被禁止的。 焙考林紫麦面包预混粉 PurPur Mix成分：紫麦全麦粉、黑麦（全麦面粉、酸面团）、磨碎的大豆、南瓜子、土豆片、核桃、糖、盐、瓜尔豆胶稳定剂 用量：100% 或依据配方 特色：用于制作紫麦大包、紫麦小面包（面包卷）、紫麦爵巴塔（Ciabatta）、紫麦长条、牛角面包； 特定类型的小麦（紫麦），与紫色稻壳（因为含有花色素anthocyanes），曾经被大规模种植，并因此历经几百年，仍保持其原有的纯度； 花青素含量比普通小麦高10倍以上（anthocuanes) (次要的植物成分是作为自由基的清除剂—抗氧化剂）； 操作起来安全方便（100%用量）； 面包形状好； 甘美的脆屑、保鲜性能优良； 因其没有被调味，故味道清淡； 味道纯正，绝对健康 特别是亚洲人口感 紫麦面包制作配方重量 原料 1000克 焙考林紫麦面包预混粉 800克 水 8克 安琪干酵母（棕装） 1808克 面团总重（可作3个580克的面包） 制作流程： 搅拌时间：慢速6-8分钟 快速2-3分钟 搅拌机类型：螺旋式 面团温度：29-30分钟 松弛时间：30-40分钟 重量大小：580克 烘烤温度：250°C （降低） 烘烤时间：40-45分钟 制作说明：将所有原料揉成软硬适中的面团。松弛后分割成小面团，揉成条状，放入藤篮内发酵。发酵完成后，放入烤箱。通蒸汽烘烤，风门保持关闭状态。 面包口感表皮脆而中心柔软，保鲜时间可达一周。 |
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