原料

准备

做法

原料

作料：光鸭半只约.. 560克（1磅.. 4安士）嫩子姜.. 50克（约.. 2安士）盐适量青

椒

85克（3安士）罐头波萝.. 2整片红辣椒.. 1 只切滚刀块葱白.. 2条切段蒜茸

.. 1茶

匙油.. 1汤匙

腌料：

水.. 1 汤匙生抽.. 2茶匙蠔油.. 1 茶匙糖、麻油各 1／2茶匙绍酒、生粉

各.. 1 茶

匙胡椒粉少许油.. 1汤匙

芡汁料：

菠萝汁.. 1／4杯生抽.. 1 茶匙生粉、麻油各.. 1／2茶匙盐适量

准备

准备：1、光鸭去皮出骨，得净肉约180克（6安士），切粗条，置小碗内加水，

拌匀后搁置半小时以待吸收水分。调入其他腌料，最后下油分散鸭片，冷藏

待用。

2、菠萝一切为.. 6份，青椒去籽切块，大小与菠萝同。

3、子姜切薄片，以少许盐腌软，挤水分，拌入.. 1 茶匙糖。调匀芡汁料。

做法

做法：1、大火预热烤盘5分钟，下油及蒜茸，稍铲匀即加入鸭肉，快速炒散至

脱生，大火加热.. 1分钟。移出。

2、烤盘内加入子姜、青椒及菠萝，大火热1分钟。调匀芡汁倒入烤盘内，

并将鸭肉回盘，加入葱白、红椒丝，大火热.. 1 分钟，铲匀移出供食。