菜谱名称

菜系

做法

注意事项

菜谱名称

孜然牙签肉

菜系

湖南菜

做法

1、孜然烤肉料倒入碗中；

2、加少许水，调成料汁；

3、鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；

4、鸡肉中倒入料汁；

5、用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；

6、加入一勺玉米淀粉；

7、再次抓匀，腌制1小时以上；

8、腌制好的鸡肉逐个插上牙签；

9、锅烧热，放少许油；

10、油热后，放入插好牙签的鸡肉块；

11、小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；

12、再加入少许孜然烤肉料；

13、倒入白芝麻；

14、翻炒均匀即可。

注意事项

1、鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；

2、加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；

3、鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。