原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒。

操　作:

一、准备

1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水。

2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分。

3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。

4、排骨放少许生抽跟料酒。

5、拌匀腌制下。

二、步骤

1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈。

2、放排骨略煎。

3、排骨变色即可。

4、放生抽、白糖、料酒。

5、加适量清水。

6、放葱段。

7、盖上锅盖煮。

8、大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮。

9、排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了。

10、放洋葱大火拌炒。

11、放小米椒拌炒。

12、放孜然粉。

13、放蒜苗粒。

14、放点孜然粒。

15、大火拌炒完全入味，OK。

贴士：

1、排骨没有焯水，提前泡水换水去血水。

2、排骨想煮熟，不完全收汁，放所有料大火拌炒收汁。

3、腌制排骨的时候别放盐。