【原　料】

猪里脊200克，鸡蛋150克，油菜50克，胡萝卜50克，水发木耳50克，葱25克，料酒、淀粉适量，芝麻油、花生油、酱油、盐适量。

【制作方法】

将猪里脊洗净切丝，加入适量料酒、酱油、淀粉腌渍约10分钟；胡萝卜洗净切丝，油菜洗净切段，水发木耳洗净切丝，葱洗净后切成葱花备用；锅中烧适量开水，倒入油菜、胡萝卜焯一下，捞出沥干水分；鸡蛋搅拌均匀制成蛋液，准备一口平底锅，锅中放适量花生油，烧热后倒入蛋液煎成蛋皮，放凉后切成丝；炒锅中放适量花生油烧至5成热后下葱花炝锅，再倒入里脊肉丝、蛋皮丝、木耳丝、胡萝卜丝、油菜段一起翻炒至熟，加入料酒、酱油、盐调味，装盘后淋上芝麻油即可。

【营养分析】

猪肉、鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，是促进儿童生长发育的优良食材；油菜、胡萝卜、木耳中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，对于维持人体酸碱平衡、促进新陈代谢有着重要作用。这款菜营养全面，色泽鲜艳。午餐时为孩子准备这样一款菜，可以保证孩子下午的营养需要，也可以促进孩子的食欲。