材料

做法

小贴士

材料

主料：黄鳝2条，蒜头10瓣，红枣20颗，干辣椒3根，花椒少许，老姜一块切片

配料：白酒2大勺，老抽5大勺，黄酒200ml

做法

１，将黄鳝洗干净内腔的血污，然后用盐擦去身体表面的粘液，反复2次后用水冲干净

２，不沾锅中加入切好的鳝段，用中小火翻炒，待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上，然后再将黄鳝冲洗干净

３，另取一个干净的锅，加入处理好的鳝段，加入所有其他原料和调料，大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。

小贴士

这个菜不要放水，加黄酒到能淹没黄鳝为止。黄酒既有去腥的作用，还有养胃健肾、和血行气的功用，用酒煮出来的肉香，同样道理，用酒煮出来的黄鳝也更美味。

同时红枣也是马悦凌极力推荐的，红枣补气补血，以她的观点气血充足了，身体自然好了。至于辣椒，老姜，大蒜，花椒都是性温之物，在此菜中即有去腥提香的作用，同时也能温暖身体活络血液。