主料：

猪排骨(大排)750克,甘薯400克

调料：

盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克

做法：

1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；

2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 花椒放碗内加水泡出花椒水；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；

6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；

7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；

8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；

9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。