简介

食材明细

制作方法

简介

名称：猪仔包

制作难度：普通

所需时间：一小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

主料：

高筋粉 150g、水 80g、糖粉 20g、全蛋液 10g、盐 1/4 tsp、干酵母 1tsp、奶粉 1tsp、黄油 15g、热狗 5根（如果是长热狗，分开两截，应该为两条半）

制作方法

1、热狗5根。

2、高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温（手感觉暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌。

3、搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。

4、搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬。

5、烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟。

6、发酵成原来体积的2-2.5倍（可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下）。

7、取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟。

8、将面团成为5等份（也可以肉眼分，个与个之间差别不要太大就可以了）。

9、将小面团擀成长舌状，卷入热狗，收口向下。

10、放入不粘烤盘，涂上蛋液，撒上芝麻，再醒15-20分钟，然后放入预热的烤箱，用下火烤250-300F，20分钟左右。（大家要根据自己烤箱的情况来调时间和温度，实在无把握的，先不要太高温，宁愿烤长些时间）。

小贴士

烤包子时为防包子表面和底部太硬，在放包子烤盘的下格放个大烤盘，盘内装一杯水左右，这样包子烤起来就不会发硬了。