概述：

材料:

做法:

贴士：

概述：

清凉爽口，夏日佳肴。

材料:

猪蹄膀1500克。调料姜5克，葱3克，猪肉皮750克，盐8克，糖5克，鸡精3克，料酒8克。

做法:

1、猪蹄膀烧去毛后，除去骨头，加上料酒腌约20分钟。肉皮切成2厘米见方的丁。

2、锅内加水2000克，放入肉皮丁、姜、葱旺火煮开，小火再焖3.5小时至肉皮融化。

3、另起锅加水3000克，放入蹄膀、料酒小火煮1.5小时，捞出后改刀成3厘米见方的小块盛入盆中，倒入滤掉渣滓的肉皮汤，放入盐、糖、鸡精调匀，然后倒入方盒中蒸20分钟取出放进冰箱。

4、待肉冷却后改刀装盘即可。

贴士：

选用的肉皮不能太老，而且要慢火熬至融化、汤汁浓稠。