所属菜系

制作者

原料

制作

特点

功效

养生应用

所属菜系

新派药都药膳（江西樟树）

制作者

李柳明

原料

猪蹄1只（约800克），净羊肉350克，花生米100克，葱结20克，姜片10克，八角、桂皮各4．5克，精盐10克，味精2克，啤酒100克，米醋8克，白糖5克，蒜茸10克，胡椒粉3．5克，香油20克，酱油15克。

制作

1．将猪蹄去尽毛根和油污，剁成块；羊肉冲洗干净，切成2．5厘米见方的块；花生米用温水浸泡约半小时备用。2．炒锅上火，下适量的油烧热，下葱、姜、蒜煸出香味，速入羊肉块煸炒一会，烹入啤酒，下适量的清水及猪蹄，八角、桂皮、米醋和花生米，用大火烧沸后，去掉浮沫，改用小火焖至羊肉、猪蹄极烂、汤汁起胶时，去掉葱、姜、八角、桂皮，捞出猪蹄、羊肉、花生米。

3．把晾凉的猪蹄除尽骨头，然后与羊肉、花生米一同用剁成细粒，调入余下的的诸料及原汤抖匀，入冰箱冰冻后剁细即成。

特点

鲜醇味厚，汤汁鲜美。

功效

补虚温中，益血通乳。

养生应用

此品是产妇的补益佳食，可用于产后乳汁不足及产后湿寒，贫血，腰脊及小腹冷痛。