原料：

做法：

原料：

瘦猪肉、葱、姜、胡萝卜、芹菜、大头菜、饺子皮

做法：

1 将猪肉、葱、姜洗净，猪肉切丁。

2 将猪肉丁放入料理机中打成肉泥，不要打得太细，否则就没有口感了。

3 将打成的肉泥放入盆中。

4 姜切成小碎。

5 姜碎放入装肉泥的盆中。

6 葱切成小碎。

7 将葱碎放入盆中。

8 将大头菜、胡萝卜、西芹洗净。

9 胡萝卜切成小碎。

10 将胡萝卜碎放入盆中。

11 锅内倒入水，烧开。

12 把西芹放入开水中焯一下。

13 焯好后捞出晾凉。

14 晾凉后，将西芹切成小碎。

15 将西芹碎放入盆中。

16 大头菜切成小碎。

17 将大头菜碎放入盆中。

18 将盆中馅料搅拌均匀。

19 向盆中倒入熟油。

20 倒入适量酱油。

21 放入盐。

22 放入味精。

23 将调味料与馅料混合均匀。

24 准备好买好的饺子皮，准备一碗清水，准备包饺子。

25 取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。

26 将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。

27 将两部分饺子皮的最右边捏合。

28 从最右边已捏合的部分向上间点逐渐捏合。

29 再将最左边捏合。

30 再向中间点逐渐捏合，一个饺子就包好了。

31 将包好的饺子一个一个整齐的摆在面板上。

32 锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。

33 水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。

34 饺子入锅后，第一次水开，加入半碗清水，这就是“三点水”中的点第一次水。

35 点第一次水后，水经过煮制，再次沸腾后要点第三次水，再向锅内放入半碗清水。

36 水第三次沸腾后，点第三次水，煮至饺子浮在水面即可捞出，晾凉，要记得晃动饺子，防止粘连。