猪骨汤荞麦面(主料： 辅料： 调料：)

猪骨汤荞麦面的做法(烹饪小技巧 菜品特色)

猪骨汤荞麦面

主料：

小麦面粉（适量）虾适量 苦荞麦粉适量

辅料：

樱桃番茄适量 生菜适量 鸡蛋1个

调料：

色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、香油少许、番茄酱适量、韩式辣适量、高汤适量、白糖少许

猪骨汤荞麦面的做法

1.猪骨汤加入面粉和荞麦面，搅拌，和成比较硬的面团（荞麦面本身粘度低，需要面粉中和，比例自己定）

2.电动面条机，一档，慢慢将其压成光滑的面片

3.根据面团的软硬，添加面粉或者喷洒水来调整

4.一档将其压成光滑的面片，边缘光滑平整，调整至2档，压一遍，再调整至4档，压一遍，出条（4档厚薄，5.出细条，就差不多似圆形面）

6.锅子烧开水，放入荞麦面，煮熟，捞出，迅速冲凉水，完全冲透，控干水份

7.圣女果对半切开

8.生菜切丝

9.冷冻猪骨汤，用水冲背面，将其倒出，用刀切成小块，放在碗底

10.大虾洗净，去除虾线

11.放入料酒腌渍

12.锅子烧热，放入油少许，倒入大虾，爆红

13.放入番茄酱

14.加入少许白糖和盐调味，即可取出

15.猪骨冷冻块放碗底，上面放上冲凉的面条

16.韩式辣酱一勺，生抽一勺，加入香油少许，调成酱汁

17.搅拌均匀，调成酱汁

18.将生菜、圣女果、大虾排在面条上，辣酱放在中间位置

19.鸡蛋对切，放在顶部

20.吃时搅拌均匀即可

烹饪小技巧

1、荞麦面粉自身粘性不高，筋度不够，需要面粉来中和，比例最多可以是一半一半。

2、没有猪骨汤，就用等量的清水和面即可。

3、大虾茄汁做法酸甜味道，口味较重，不喜可以清煮，味道清淡，鲜美！

4、韩式辣酱偏甜，不辣，因为我家的辣酱时间久，有点干了，所以加了勺生抽和少许香油调剂。

菜品特色

我家的荞麦面，用猪骨汤和面，猪骨汤拔凉，营养丰富，汤浓味美！简单的冷面，加入韩式辣酱，搅拌之后，味道更浓郁，口味也很适合我这样重口味的人！茄汁大虾，齐头并进，各个红彤彤，和韩式辣酱相得益彰，绝美的搭配！