蛋角鲫鱼煲

主料：宰好鲫鱼一条，约600克

副料：鸡蛋3只，肉碎75克，肉脂豆腐1盒，鲜草菇10克，葱粒少量，芹菜段适量

调料：味精、盐、胡椒粉，上汤各适量

制法：

①先把鸡蛋去壳装进碗里，加入肉碎葱粒，加入少量味精，盐、拌均待用，鲫鱼洗净待用。

②将豆腐切块（不要太小）装盘待用，鲫草菇去蹄切成伴洗净待用。

③烧鼎落少量食油将鸡蛋分成6份独个用慢火煎成荷包蛋状待用。

④烧鼎再加少量食油，将鲫鱼放进鼎里煎片刻放进上汤，待滚开后去掉泡沫，加入味精盐，胡椒粉。

⑤把煮滚鲫鱼装进锅仔（鼎仔）再放进切好豆腐，蛋饼，用慢火煮开，撒上芹菜段便成。

小知识：2-4月和8-12月的鲫鱼最肥美可口，是吃鲫鱼的最佳时节。