定义：

在蛋氨酸腺苷转移酶的催化下，蛋氨酸与ATP作用，生成S腺苷蛋氨酸(SAM)。SAM中的甲基十分活泼，称活性甲基，SAM称活性蛋氨酸。SAM在甲基转移酶的催化下，可将甲基转移给另一物质，使甲基化，SAM即变为S腺苷同型半胱氨酸。后者脱去腺苷、生成同型半胱氨酸。同型半胱氨酸由N5-甲基四氢叶酸供给甲基，生成蛋氨酸。此即蛋氨酸循环。体内有数十种物质合成需SAM提供甲基，如肾上腺素、肌酸、肉碱、胆碱等。因此，SAM是体内最重要的甲基供体。同型半胱氨酸由N5-甲基-四氢叶酸提供甲基再转变为甲硫氨酸，同时释出自由的四氢叶酸，反应由转甲基酶催化，辅酶是维生素B12。

分子式：

CAS号

性质：

是蛋氨酸提供甲基及其再生的过程。可简示如下（图暂缺）：体内Met除用于组织蛋白质合成外，主要作为甲基直接供体，通过其活化形式SAM为许多物质的甲基化提供甲基，生成具有重要生理功能的化合物，如肾上腺素、肌酸、甲基化的RNA；DNA和蛋白质等。SAM转甲基后转变为SAH，水解生成同型半胱氨酸，后者在以钴铵素为辅酶的甲基转移酶作用下接受Ns-CH3FH4的甲基重新生成Met，构成一个循环。