| 词条 | 无公害安全食品生产技术 |
| 释义 | 基本信息书名:无公害安全食品生产技术 图书编号:819137 出版社:中国轻工业出版社 定价:32.0 ISBN:750192346 作者:主编：李亦兵 出版日期:1999-03-01 版次:1 开本:32开 片断随着贸易的发展，氮和磷等物质的转移与食品的流通相伴随。对于出口国来讲，由于氮和磷的提取而引起地力下降，就必然会造成土壤的劣化和沙漠化。另一方面，进口国由于大量进口的食品中氮和磷在城市土壤中的积累，而产生河流和海洋被污染的危险。 农场既是食品生产的场所，又是农村生活的场所。另外，又由于它能够维持适当的生产活动，因此，它还是维持水、大气等资源，防止土壤侵蚀、流失、洪水等灾害，保护国土资源和自然环境的重要场所。 为了不使自然环境遭到破坏，就要将肥料和农药造成的环境负荷量限制在最小范围。创造具有与地球环境相协调的生产技术的持续农业，也是人们所期待解决的地球环境、地域环境、资源 问题的途径之一。 第二节英国的农业发展与农村环境演化在欧洲多数工业化国家中，农业与林业构成了农村土地利用的主要部分，并在很大程度上塑造和保持了农村环境。这些国家虽然也曾有过水土流失和沙化的历史，但长期的农业生产活动形成了农村多样化景观，提高了农村土地游乐狩猎和耕种价值，一度使人们陶醉在优美的半自然乡村景色之中。然而，在近几十年来，高度集约化农业技术的发展与应用，对农村自然环境产生了深远的影响。同时，城市化的发展以及工业污染也给农村环境带来了严重的侵害。 一、土地利用状况 英国的土地利用状况，最早的记载是1086年，当时及以后一个漫长的时期，农村土地主要用于种植农作物，林地覆盖率仅占15％。18世纪以来，通过改良品种，实行轮作和使用新机械，冲破了原有农业系统的束缚，引起了1750年到1850年间的农业革命。在此期间，土地占用由议会圈地法案而合法化，全国各地经营农田的分散小农户纷纷合并为较大规模的高效率农场。大片湿地、荒地和其他天然草地被开垦，排水改造，圈人大田。1696年，英格兰和威尔士未改良的天然放牧地占总面积约1/4以上，到1901年几乎减少了一半。 长期的土地开发及演变形成了英国农业土地利用的特点。在英国，约10％的土地为城市用地，10％是森林，其余主要是农业用地，农业用地的1/3强为耕地或短期草地，不足1/3为永久性天然放牧场或经过改良的永久性草地（GREEN，1990）。在欧洲其他国家，农业用地比重较小，而森林面积较大，如法国森林覆盖率为27％。 二、农业对环境的影响 早期农业发展对环境的影响，历史记载很少。但是，史前的森林砍伐很可能引起严重的水土流失，将肥沃的森林棕壤变成灰壤，并导致高地泥炭的生成（DIMBIELY，1984）。森林的砍伐还可能是一些大型哺乳动物，如欧洲野牛、熊和河狸在英国消失的原因。许多文献记载表明，在大规模开荒和并田的议会圈地运动之前，许多草地和石南灌丛地，尤其在白垩质和沙质土壤上，均因过度放牧而出现水土流失和风沙危险，并导致许多物种的绝迹。 现代农业对农村环境的影响则广泛得多，也深刻得多。 目录第一章世界农业和有机食品、绿色食品发展综述 第一节世界农业生态系统与地球环境问题 第二节英国的农业发展与农村环境演化 第三节法国的环境保护型农业 第四节世界未来农业发展理论的研究 第五节欧洲有机农产品的市场发展 第六节绿色食品、生态食品和有机食品 第二章中国生态农业现状、理论研究与建议 第一节中国生态农业的特点和地位 第二节中国生态农业原理及其设计 第三节农业生态系统评价的指标体系 第四节中国生态农业与西方生态农业、持续农业的联系与区别 第五节中国农业经济系统的持续发展及相关建议 第六节中国生态产业村范例 第三章中国绿色食品、有机食品的开发 第一节绿色食品工程的理论基础 第二节中国绿色食品工程的实施 第三节中国绿色食品发展前景问题和措施 第四节中国有机食品的开发 第五节绿色食品标准 第四章有机（天然）食品生产和加工技术规范 第一节有机农业生产的环境 第二节有机（天然）农产品牛产技术规范 第三节有机（天然）食品加工技术规范 第四节有机（天然）食品销售技术规范 第五节有机（天然）食品贮藏技术规范 第六节有机（天然）食品运输技术规范 第七节有机（天然）食品检测技术规范 第八节有机农业转变技术规范 第五章安全食品与质量管理 第一节安全食品的条件与申请程序 第二节食品质量管理与ISO9000 第三节国外质量管理与GMP 第四节国外食品质量管理与HACCP 第五节中国食品质量管理面临的形势与对策 第六章HACCPP体系的研究与应用 第一节出口柑橘的HACCP研究 第二节出口芦笋罐头的HACCP研究 第三节出口冻烤鳗的HACCP研究 第四节HACCP系统在罐头食品生产中的应用 第五节HACCP在糕点生产中的应用 第六节HACCP在酸奶生产中的应用 第七节HACCP在食用油脂生产中的应用 第八节HACCP在碳酸饮料生产中的应用 第九节HACCP在冰淇淋生产中的应用 第十节HACCP在冷冻食品生产中的应用 第七章美国对HACCP法规的实施及实用指南 第一节食品工业危害分析关键控制点的发展 第二节HACCP实用指南执行概要 第八章中国台湾省食品工厂的GMP管理标准与实务 第一节食品GMP与认证 第二节食品GMP硬件管理概况 第三节食品GMP工厂设备管理实务 第四节食品GMP卫生标准（制造调配贩卖贮存、场所与设施） 第五节饮料工厂GMP实例 附录一有机（天然）食品标准（国家环保局有机食品发展中心，1995年） 第一章总则 第二章申请、审查和批准 第三章标志的使用与监督 第四章申诉 第五章罚则 第六章附则 附录二颁证标准（国际有机作物促进协会，1994年） |
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