词条 | 单县名吃 |
释义 | 羊肉汤单县羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不腥不膻,不粘不腻,独具特色。单县羊肉汤名目繁多,品种各异。其肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑明目,适合老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血,最宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮,眼窝汤肉烂如泥,奶渣汤沙酥带甜,还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等70多种,皆风味独特,各具其妙。 原料:白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。 调味料:盐、料酒。 做法: 1、羊肉切块,焯水洗净。 2、白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎。 3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及做法(二)中切大块的萝卜。 4、开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块。 5、放进做法(二)中切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎。 油酥火烧单县油酥火烧,是一种多层合成的圆形食品。 火烧的大致做法,是将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,醇香可口,别具风味。 浆皮月饼浆皮月饼,又名提浆月饼。其产品选用精白粉、绵细白糖、高级植物油、桂花酱、小磨香油等主料,配以桔饼、瓜籽、青红丝作辅料,精工制作而成。产品外形圆而饱满,色泽金黄有光,皮馅丰满相贴,味道酥松甜美,形色味恰到好处,在鲁西南及周边地区享有颇高的声誉。因其外形美观,质量上优,味道可口。 兴隆糕点“兴隆糕点”现有二十多个品种。除了一些传统糕点之外,还研制了一些独一无二的“特产型”糕点。其形、色、香、味俱佳。 像“兴隆”的桂花酥,如果拆开纸包,轻轻一放,就会粉碎。它的特点是清香爽口,无渣酥化,有助消化的功能。像传统的大三刀,经过“兴隆”师傅的独特配方、配料,精细的制作工艺,其味口更加沙浓、酥香,放一段时间也不会变样变质。“蜂糕”更是家喻户晓。“兴隆”的蜂糕向顾客承诺,用开水一沏就化,成了地道的“蜂糕饮料”,特别适宜老年人饮用。另外,“梅花饼”、“莲花饼”也是。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。