中国人民政治协商会议韶关市委员会（简称市政协）的前身是韶关市各界人民代表会议协商委员会（简称协商会）。

1949年10月7日韶关解放，同年11月建立县级市建制。1950年1月，召开了韶关市第一届各界人民代表会议，选举产生了市首届人民代表会议协商会。1950年5月至1951年5月，韶关市改为镇，隶属曲江县辖，市协商会也改为镇协商会，并于1950年4月和同年12月先后举行了第二、三届镇协商会会议。1951年6月1日，韶关镇脱离曲江县，恢复为县级市建制，隶属北江专署领导，镇协商会也改为市协商会，并于1951年6月和1952年5月先后召开了第四、五届市协商会会议。

1956年3月19日至22日，举行了市政协一届一次会议，中国人民政治协商会议韶关市委员会成立。1959年4月至1961年10月，曲江、仁化、乳源等县合并于韶关市，仍为县级市的建制。期间在1961年11月和1963年6月先后召开了第二、三届市政协会议。1974年7月至1976年12月，韶关市升格为半地级市建制，辖曲江县；1977年1月升格为地级市，仍辖曲江县。这段时间，市政协仍没有恢复活动。

1981年7月，市政协恢复活动后，召开了市政协四届一次会议。日常办事机构设有办公室。工作机构设置参照全国和广东省政协的做法，以委、组并存的形式。

1983年，韶关地区与韶关市合并后，市政协第四届委员会提前换届。12月召开了市政协五届一次会议，产生了市政协第五届委员会。

1989年1月，召开了市政协六届一次会议。工作机构的设置改变了委、组并存的现象。

1994年1月，召开了市政协七届一次会议，产生了市政协第七届委员会。

1999年3月，召开了市政协八届一次会议，产生了市政协第八届委员会。

2004年5月，召开了市政协九届一次会议，产生了市政协第九届委员会。

2007年1月，召开了市政协十届一次会议，产生了市政协第十届委员会。