| 词条 | 中国烹饪大师作品精粹：张世全专辑 |
| 释义 | 图书信息出版社: 青岛出版社; 第1版 (2005年4月1日) 平装: 95页 开本: 16开 ISBN: 7543631881, 9787543631885 条形码: 9787543631885 尺寸: 28.2 x 20.6 x 1 cm 重量: 458 g 作者简介????杨柳男，1965年2月生，重庆市潼南人。四川省社会科学院研究员，经济学博士(后)，中国酒道研究专家委员会副主任委员兼秘书长。长期致力于区域经济、产业集群、中国酒业营销及中华民族酒文化的研究，历任《四川财贸经济》杂志社常务副社长、《华夏酒报全国糖酒交易会专刊》主编、全国酒类消费争议商品检测中心主任、《西南商报》总编辑、四川省新闻中心副主任、《名酒世界》总编辑。先后编辑出版《名牌战略》、《财贸之星》、《中国历代赋酒诗词鉴赏》、《中国名酒鉴赏》、《中国少数民族酒文化》等图书10余部，在国内外核心期刊发表论文30余篇，主持、主研5项省、部级课题。策划“中国十大最具增长潜力白酒品牌”、“中国最大白酒原酒基地”、“中国生态食品建设基地”、“中国传统白酒原酒生产基地”、“四川八大原酒企业”等重大项目，并产生较大的社会及经济效益。 内容简介《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！ 希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹 目录小山东汤包 菜肉鲜虾篓 草帽圈饼 张氏金奖烧麦 月牙蒸饺 鸟儿归巢 世全空心面 金杯足球糕 吉林玉米棒 吉林山菜包 那拉氏锅盔 黄瓤西瓜糕 傲雪梅花包 搅面馅饼 莲蓉三角酥 三鲜锅烙 鸭香荷叶饼 人参长寿面 求知奶香酥 带馅窝丝饼 参茸杞馄饨 长条小花卷 孔雀开屏酥 清酥鲜果盅 莲蓉灯笼包 荷塘月色 九层奶油糕 太极鲜奶挞 薄饼采丝卷 双色开心包 莲蓉刺猬包 豆沙雏鸡酥 …… |
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