| 词条 | 中国居民膳食营养素参考摄入量 |
| 释义 | 图书信息书 名: 中国居民膳食营养素参考摄入量 作 者：中国营养学会 出版社： 中国轻工业出版社 出版时间： 2006年2月1日 ISBN: 9787501928958 开本： 16开 内容简介《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》为了帮助人们安全的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始根据相关知识，建议某些营养素的参考摄入量。从40年代到80年代，许多国家都根据各自的具体情况和需要制订了各自的推荐的营养素供给量(RDAs)。RDAS作为一种膳食质量标准，曾对指导发展食物生产，保障居民的身体健康起到了不可低估的作用。 随着科学资料的积累和应用实践的发展，营养学界逐渐认识到传统的RDA概念已经不能很好的适应今日的需要。自20世纪90年代初期，欧洲一些国家先后使用了一些新的概念或术语；美国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围，提出了比较系统的DRIs概念。中国营养学会及时研究了这一领域的进展，决定革新传统的RDA概念，全面制订了中国居民膳食营养素参考摄入量。 图书目录第一章 概论 第一节 历史与发展 第二节 定义和概念 第三节 确定营养素需要量和DRIs的方法 第四节 制定ULs的依据步骤及影响因素 第五节 DRIs的应用 第六节 营养素分类和各年龄组人群体重代表值 第二章 能量 第一节 能量单位和宏量产能营养素的能量系数 第二节 人体的能量消耗 第三节 总能量消耗量的测量 第四节 各年龄组能量的推荐摄入量 第三章 蛋白质和氨基酸 第一节 蛋白质的生理作用 第二节 蛋白质的代谢 第三节 人体蛋白质需要量的衡量方法 第四节 人体蛋白质的需要量及推荐摄入量 第四章 脂类 第一节 脂类的化学结构 第二节 人体脂类的分布及其生理功能 第三节 脂肪的消化吸收与代谢 第四节 脂肪酸 第五节 类脂 第六节 膳食脂肪与疾病的关系 第七节 评价人体脂类营养水平的方法 第八节 不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 脂溶性维生素 第九章 水溶性维生素 第十章 其他 主要中英文名词对照表 |
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