红曲古代称丹曲，是一种名称游龙的植物，一年生长的草本，高l-3m，除西藏自治区外，分布几遍全国的草药。通过以籼米等为原料，经发酵而成制成红曲。红曲既是传统中药，又是食品。明代李时珍《本草纲目》中说：“此乃人窥造化之巧者也”， “奇药也”；“无毒，活血化瘀、健脾消食等功效；红曲味甘性温，称其与神粬相同”。

唐代徐坚（659-729）对红粬记录：在《初学记》卷二十六器物部饭第十二载：“西旅，东墙王粲《七释》曰：西旅游梁，御宿素粲，瓜州红粬，参糅相半，软滑膏润，入口流散”。

摘录自中国文物保护基金会酒基会徐宏主任编写《中国红曲酒》一书。