| 词条 | 中国茶菜茶点 |
| 释义 | 作者：汪国钧 编著 出 版 社：山东科学技术出版社 出版时间：2005-5-1 版 次：2 页 数：147 字 数： 印刷时间：2005-5-1 纸 张：胶版纸 I S B N：9787533130275 包 装：平装 作者简介汪国钧，上海现代食品工作室高级工程师、高级管理咨询师、国家职业技能竞赛裁判员，兼任全国面包师分会副理事长、全国饼店等级评定委员会委员、全国食品工业标准化技术委员会委员、中国食品工业协会专家委员会委员、上海市食品卫生标准化技术委员会委员、《中国焙烤》杂志编委会副主任委员、上海质量体系审核中心技术专家等职。曾获中国焙烤行业杰出贡献专家称号。长期从事食品加工和质量管理研究，起草国家标准2项、商业部标准17项、行业标准22项、地方标准5 项，是《月饼国家标准》的主要起草人。编著出版《糕点生产原理和工艺》、《食品化学与营养卫生》、《家庭烘焙食品制作》、《家制面包大全》等食品加工书籍 16本以及文章300多篇，参与《中国商品大词典·糖果糕点分册》、《中国烘焙大词典》编写，任副主编。 内容简介进入现代社会以后，人们对茶叶的食疗保健作用有了新的认识，茶叶食品日趋丰富多彩，如日本的茶水罐头、某酒、菜糖果、茶糕点以及茶叶挂面、茶叶盖浇饭等。在我国，茶叶食品的开发和研究也颇有成效，出版了不少专著，开发了不少菜叶食品，如条糕点、茶饼干、茶面包、茶叶面等，还有茶饮料和一大批各具特色的茶菜肴，几乎遍及我国的十大菜系。为进一步弘扬条文化，我们根据多年来的实践，选取适合广大茶艺馆和家庭制作的颇具特色的茶菜、茶点，以图文并茂的形式进行介绍，以利读者如法炮制。 目录第一篇 美味茶菜 素菜类 油炸雀舌 抹茶玉米笋 敬亭绿雪 屯溪毛豆 碧螺腰果 祁门茶干 碧翠白玉 碧螺春凉拌云丝 乌龙茶香素鸡 妙青茶香臭豆腐 乌龙熏素鹅 水佩焖豆腐 乌龙拌粉丝 |
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