词条 | 芝麻起酥条 |
释义 | 来源: 材料 ①高筋面粉240克(我用的饺子粉) 黄油27克 糖一大勺 水半杯 ②片状酥奶油200克(可用麦淇淋或黄油代替) ③鸡蛋一只 粗粒砂糖若干 芝麻若干 制作方法 1、将全部①材料拌匀,用力揉约10分钟使面团有劲,最后揉圆放置10分钟使面团松弛。 2、将面团擀开,中间放上片状酥奶油(若用麦淇淋或黄油代替,需先将它们压成片状),把四周的面皮折向中间压紧。 3、再把面皮均匀擀开(不必擀的很薄均匀即可),擀时如果有气泡,就用牙签刺破,把气放出。 4、将面皮放冰箱里松弛10分钟,取出擀成厚度约5毫米薄片。 5、将两边向中间折,然后再对折。(共是3折) 6、重复4、5步骤两次,共松弛、擀开、折叠三次(注意每次一定放冰箱里松弛,否则中间的酥油融化了,会漏出来)。 7、最后擀成约5毫米薄片,切成需要大小的条状,排在铺有锡纸的烤盘里,松弛10分钟。(如不想马上做,可将面皮放冰箱里冷冻,做时取出,不必完全解冻,稍软即可切割)。 8、烤箱预热到200度。 9、在每块起酥条的上面刷上蛋液,然后撒上粗粒糖和芝麻,放入烤箱上部。200度火力烤大约25分钟(各种烤箱的火力不同,所以烤时要经常观察,如果烤制的时间未到起酥的低部或上面已经开始变颜色,可将温度降至150,烤盘挪到烤箱中部,总之根据自己的实际情况)。 10、烤好后,一定放凉再食用,不然不酥脆了。 |
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