材料与制法(材料 制法)

提示

特点

材料与制法

材料

主料：鲜瘦牛肉1000克，熟芝麻80克。

辅料：熟花生油100克，香油50克，白糖80克，精盐、味精、花椒、大料各适量。

制法

1.将牛肉洗净，放入锅中，用文火煮至熟透，捞出晾凉。

2.将牛肉切成小细条，放入锅内，加清水800克，放入花椒、大料（用纱布包好），精盐、花生油，烧沸后转至文火烧至汤汁将干时，加入白糖、味精，继续用文火吸干水气，拣去香料袋，出锅晾凉，加入熟芝麻、香油，拌匀即可。

提示

此菜最后吸干汤汁和水气，晾凉后再加熟芝麻、香油拌匀。

特点

干香，味美。