原料(用料)

步骤(做法)

小贴士

原料

用料

热干面、牛肉馅 各300g

芝麻酱 120g

郫县豆瓣酱 2汤匙（30g）

白酒 2汤匙（30ml）

老抽、油 各1汤匙（15ml）

老姜 5g

大蒜 3瓣

干辣椒 3根

步骤

做法

1.老姜、大蒜洗净切成片。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜片、干辣椒，炸出香味后捞出姜片、蒜片和干辣椒，放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入牛肉馅炒至变色后，加入白酒，改小火，调入老抽、芝麻酱，加30ml的水在锅中不停地搅动，使其不要粘锅，把所有的料都炒匀后关火。

2.大火烧开锅中的水，将碱水面下锅，煮至八成熟捞出过凉水，一边淋香油一边把面拌开，使其不粘。

3.将炸好的酱放在面条上拌匀，再放入微波炉里高火加热2分钟，使酱的味道更能渗入面中。取出后就可以吃了

小贴士

这道芝麻酱牛肉拌面是我改良版的热干面，所以面条我选用了超市里卖的热干面，非常方便。热干面也是一种咸水面，煮完过冷从后，再淋上一点香油，不容易软塌和粘黏，吃起来比较有嚼劲。