| 词条 | 芝麻大理石戚风 |
| 释义 | 芝麻大理石戚风主料：低筋面粉40克\\高筋面粉40克 辅料：鸡蛋黄3个\\牛奶80克\\鸡蛋白(鸡4个 调料：色拉油45克\\食盐少许\\芝麻酱50克\\白砂糖70克\\柠檬汁少许 芝麻大理石戚风的做法1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加细砂糖打发至颜色变白，浓稠状态（图2） 2.蛋黄糊打发好后，份三次加入色拉油，每次都在完全搅拌匀后再加下一次。牛奶一次性的加入搅拌匀。面粉过筛后再加入蛋黄液中，用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用 3.先把蛋白倒入无油无水的盆中，用电动打蛋器把蛋白打至粗泡，加入少量的柠檬汁和盐，继续打至细泡，加入第一次细砂糖，糖分三次加入，打至湿性发泡为止（图6这个为了拍照有点过硬了，钩子还可以稍微的再弯一点） 4.去三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀（搅拌方式跟蛋黄糊一样） 5.取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊搅拌匀（大致的搅拌一下即可），取模具先把原味的蛋糕糊倒入，再把芝麻酱糊倒入上面 6.取两根长竹签，边夹着面糊边上下大大的移动 做成大理石的花纹状，再震动一下去除空气。烤箱提前几分钟预热，170度上下火，时间约40分钟，模具放入倒数第二层，出炉后倒扣，隔夜后脱模即可 |
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