制作材料

制作方法

制作要诀

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

制作材料

主料：鸭掌100克

辅料：腐竹40克

调料：八角2克,花椒1克,姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,植物油50克

制作方法

1. 将腐竹放入滚油中，炸至起泡捞起，浸软，切小件盛碟上；

2. 鸭脚焯水晾凉，盛碟上，加入水，放大料、花椒、姜葱各少许，蒸20分钟；

3. 冷后取起切件，加入盐、味精、葱，蒜茸拌匀；

4. 放在腐竹上，蒸10分钟即可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约300克。