| 词条 | 蒸鸭翅 |
| 释义 | 做蒸鸭翅的材料主料:鸭翅500克 辅料:冬笋100克 调料:大葱25克 姜25克 盐4克 白砂糖20克 香糟50克 味精2克 蒸鸭翅做法1. 将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出 2. 用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用 3. 把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处 4. 把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味 5. 用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可. 蒸鸭翅制作提示1.宜选用肥厚的鸭翅中段.煮透后不仅便于成形,又便于抽骨. 2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合. 3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度. |
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