原料：

真姬菇150克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，淀粉、盐、米酒、葱、姜末、高汤、油、香油各适量。

制法：

1、鸡蛋取蛋清，加淀粉、盐拌均匀；青鱼肉洗净切成薄片，蘸匀蛋清；真姬菇洗净；青菜心从根部一切四片。

2、锅中注油烧热，下青鱼片、真姬菇、青菜心、冬笋片翻炒，加入清汤、米酒、盐、葱、姜末炒匀。

3、用水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。