原料：

荷兰豆200克、鲜杏仁一袋、盐、香油、味精。

制作方法：

一、将荷兰豆两端尖角和背上的筋摘去，洗净，锅中放清水烧开，把荷兰豆放开水里焯熟，捞出后放在凉开水里浸泡一下。

二、把杏仁取出用清水冲洗一下，放开水锅里焯几分钟，捞出也放在凉开水里浸泡一下。

三、把焯好的荷兰豆和杏仁捞出控水，一起放容器内，加适量盐、香油、味精拌均匀，装盘上桌。

特点：

珍珠翡翠荷兰豆里所用的杏仁象珍珠，荷兰豆象翡翠，白绿分明颜色诱人，味道清淡爽口。