主料：

配料：

调料：

制法：

特点：

主料：

猪五花肋肉600克

配料：

蒸肉粉200克、鲜荷叶2．5张

调料：

甜面酱75克、白糖15克、绍酒40克、酱油75克、葱丝、姜丝各3克

制法：

1．把猪肋肉刮洗干净上面的毛，清水洗净，切成长约6厘米、宽红2厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不能剞破皮）。 2．将肉块盛入钵内，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和后，红腌渍1小时，使卤汁涌入肉内，然后加入蒸肉粉拌匀，使米粉包沾在肉块上，制成“粉肉”。 3．把鲜荷叶用沸水烫一下，一开四，共切成10小张，每张荷叶放入粉肉1块，包成小长方块，放入蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥熟即成。

特点：

肉质酥糯，清香不腻。