简介

材料(原料 调料)

做法

菜系

营养

简介

在湖北，把“丸子”叫为“圆子”。 炸藕圆子不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个小吃，现在在湖北街边上很多都有卖的，而叫菜呢，圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。

材料

原料

藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。

调料

盐、白胡椒粉。

做法

1、图1、图2： 将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份。

2、图3：将姜块也擦成茸。

3、图4：两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。

菜系

藕菜谱，肉末菜谱，丸子菜谱，湖北菜谱，油炸菜谱。

营养

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。