| 词条 | 炸胡萝卜糕 |
| 释义 | 概述菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：炸 制作材料主料：胡萝卜250克 辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)75克,牛奶100克,柿子椒5克,青椒5克,小麦面粉20克 调料：色拉油100克,白砂糖200克 特色色泽黄亮，外脆里软嫩，甜诱人。 制作方法1. 先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀； 2. 至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用； 3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净； 4. 放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂； 5. 把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开； 6. 白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火； 7. 放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底； 8. 成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中； 9. 摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝； 10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸； 11. 锅放旺火上，倒入油,烧至七成热； 12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金黄色时捞出； 13. 控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成。 制作要诀本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，香焦精适量。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 |
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