原料：榨菜1个(约80克)，茄子640克，白芝麻2汤匙，蒜蓉、糖各1茶匙、生抽1汤匙，盐1／2茶匙，麻油1汤匙。

制法：

1、茄子切去头尾少许，洗净切段，大火隔水蒸15分钟，加入调味料拌匀。

2、白芝麻用锅炒香。

3、榨菜用滚水；中洗，切细丝，铺在茄子上，再撒上白芝麻。