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杂蔬炒凉粉制作简单，口感颇佳。
主料：凉粉，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝
配料：盐，鸡精，生抽，蒜，食用油
凉粉切块，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝切丝，拍蒜切丁；锅内倒入适量的油，烧热后放入蒜丁炒香；放入胡萝卜丝，翻炒两下，再加入紫甘蓝丝继续翻炒，七成熟时放入凉粉，翻炒两下，最后放入黄瓜丝，继续翻炒，至黄瓜丝变软，加入盐、鸡精、少量生抽调味，即可出锅
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