请输入您要查询的百科知识:

 

词条 云子卷
释义

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:包裹蒸

一、准备材料

主料:肥膘肉 250克 鸡蛋 400克 猪肉(瘦) 150克

辅料:鸡蛋清 150克 淀粉(玉米) 50克 火腿 30克 芹菜 100克 小麦面粉 30克

调料:料酒 25克 味精 3克 花椒 5克 盐 2克 姜汁 10克 葱汁 20克 各适量

二、制作方法

1.将猪肥、瘦肉斩成细茸,放入盆中;

2. 肉茸中加入花椒、葱姜汁、精盐、味精、料酒、150克蛋清、淀粉搅匀成稠糊状;

3. 将鸡蛋打入碗中,加淀粉和少许盐打匀,摊8 张蛋皮;

4. 芹菜洗净,用开水氽一下,过凉水捞出待用;

5. 将调好的肉茸分8 份;

6. 将蛋皮放在案板上,切去两个圆边,成长方形,铺平抹一层薄面粉糊,将分好的肉茸分别摊在8 个蛋皮上;

7. 每张蛋皮一端放一窄条火腿,另一端放氽好的芹菜,从两端往中间卷拨,夹缝处涂口;

8. 卷好后,上笼蒸15 分钟;

9. 蒸好取出,凉后切成薄片码放盘中即可。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 14:50:49